干黄花菜是一道非常经典的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。如果您想要学会如何做好干黄花菜，那么跟随小编一起来了解一下吧。
准备工作
首先，我们需要准备好以下材料：干黄花菜、葱姜蒜、辣椒、鸡肉丝、盐、糖、生抽、料酒等。将葱姜蒜切碎备用，辣椒切丝备用。将干黄花菜浸泡在温水中，至少泡两三个小时，直到完全软化。
烹饪步骤
第一步，锅热后加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉丝快速翻炒，至变色。
第二步，将黄花菜均匀撒入锅中，加入适量清水，使之全部覆盖。然后加入盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀，煮至汤汁变得浓稠。
第三步，加入适量的辣椒丝，继续翻炒均匀。最后起锅前可以撒一些葱末，提升香气和美感。
小贴士
1.泡黄花菜的水不宜太热，也不宜太凉，最好是温水。
2.黄花菜除掉多余根部后洗净，撒上盐搓揉，再用清水冲洗干净，以去除黄花菜的刺激味道。
3.加入适量的糖有软化黄花菜的作用，可提高烹饪口感。
干黄花菜做法简单，但是要做出好吃的干黄花菜也需要一定的技巧。希望这篇文章能够帮助到您。